Château Romer du Hayot est un deuxième cru classé de Sauternes depuis le classement de 1855. Situé sur la commune de Fargues, le domaine produit un vin liquoreux à base de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le botrytis (pourriture noble) concentre les sucres et développe des arômes d’abricot confit, de miel et de safran.
Prix et millésimes du Château Romer du Hayot
Le prix du Château Romer du Hayot varie entre 15 et 30 € selon le millésime. Le 2017 offre un bon équilibre entre fraîcheur et concentration, avec un nez expressif de fruits exotiques. C’est l’un des Sauternes les plus abordables parmi les crus classés, ce qui en fait une excellente porte d’entrée vers les grands liquoreux bordelais.
Servez ce Sauternes entre 8 et 10 °C, avec un foie gras poêlé, un roquefort ou une tarte Tatin. Le mariage sucré-salé fonctionne aussi remarquablement avec un poulet rôti au miel et aux épices.
Pourquoi investir dans un Sauternes classé ?
Les Sauternes classés comme le Romer du Hayot se conservent facilement vingt à trente ans en cave. Leur évolution apporte des notes de cire d’abeille, de fruits secs et de caramel au beurre salé. À moins de 30 €, c’est un placement raisonnable pour qui apprécie les vins de garde.