Le Rivesaltes est un vin doux naturel du Roussillon, produit à partir de Grenache et de Macabeu. Le Château Las Collas, avec ce millésime 1961, offre une bouteille de plus de soixante ans qui témoigne de la capacité de garde exceptionnelle de ces vins mutés. Le 1961 est considéré comme un millésime de qualité dans le sud de la France, avec des rendements faibles et une concentration naturelle des raisins.
Profil aromatique après six décennies
Le nez d'un Rivesaltes 1961 bien conservé développe des arômes de rancio (noix, cacao, café torréfié), de fruits confits, de caramel et d'épices. En bouche, la liqueur est onctueuse, avec un équilibre subtil entre le sucre résiduel et l'amertume noble du rancio. La finale s'étire longuement sur des notes de figue sèche et de tabac. Ces vins ont une capacité de conservation presque illimitée.
Prix et conseils d'achat
Le prix d'un Rivesaltes 1961 varie entre 30 et 80 € selon le producteur et l'état de la bouteille. C'est un tarif raisonnable pour un vin de plus de soixante ans. Vérifiez le niveau du liquide et l'état du bouchon : les rivesaltes anciens en bon état se reconnaissent à leur couleur acajou et à l'absence de dépôt excessif.
Servez ce rivesaltes à 14-16 °C avec un dessert au chocolat noir, un gâteau aux noix ou un cigare en fin de soirée. Le Château Las Collas 1961 fait un cadeau original pour les personnes nées cette année-là. C'est un vin de méditation qui invite à la contemplation.