Clos du Moulin aux Moines est un monopole situé sur l'appellation Auxey-Duresses, en Côte de Beaune. Un monopole signifie qu'un seul propriétaire exploite la totalité de la parcelle, garantissant une expression singulière du terroir. Le millésime 2004, frais et classique en Bourgogne, a produit des vins élégants avec une acidité bien dessinée.
Dégustation du millésime 2004
Le Pinot Noir d'Auxey-Duresses offre des vins moins puissants que ceux de Volnay ou Pommard, mais dotés d'une finesse remarquable. Le Clos du Moulin aux Moines 2004 développe un nez de framboise, de groseille et de sous-bois léger. En bouche, la structure reste aérienne, les tanins sont fins et la finale se prolonge sur des notes minérales. Après vingt ans de cave, ce vin atteint sa pleine maturité.
Prix et conseils d'achat
Le prix d'un Auxey-Duresses de cette qualité se situe entre 25 et 45 € selon le millésime et le revendeur. Le statut de monopole ajoute une valeur de rareté appréciée des collectionneurs bourguignons. Cherchez cette cuvée chez les cavistes spécialisés en bourgognes ou lors des ventes aux enchères consacrées aux vins de Côte de Beaune.
Servez ce bourgogne rouge à 15-16 °C, sans carafage excessif. Un verre large et ouvert suffit à libérer les arômes. Il s'accorde avec une volaille de Bresse rôtie, un risotto aux morilles ou un chaource crémeux. Le Clos du Moulin aux Moines prouve qu'Auxey-Duresses recèle des pépites à prix raisonnable.