Le vermouth de Chambéry Dolin est une institution savoyarde fondée en 1821. Ce vermouth blanc, produit à partir de vins blancs secs infusés avec une trentaine de plantes alpines, se distingue par sa légèreté et sa fraîcheur. Contrairement aux vermouths italiens souvent plus sucrés, le Dolin de Chambéry conserve un profil sec et aromatique qui en fait un ingrédient prisé des bartenders du monde entier.
Quel prix pour le vermouth Dolin ?
Le prix du Dolin Chambéry blanc tourne autour de 10 à 16 € la bouteille de 75 cl. C'est un tarif très raisonnable pour un vermouth artisanal de cette qualité. En grande surface, il se trouve parfois à moins de douze euros. Les cavistes spécialisés en spiritueux le proposent dans la même fourchette, parfois accompagné de coffrets dégustation.
Utilisation en cocktail et en cuisine
Le Dolin blanc entre dans la composition du Martini dry classique, où il remplace avantageusement les vermouths industriels. Mélangé à parts égales avec du gin et un trait de bitter, il donne un cocktail d'une finesse remarquable. En cuisine, une rasade de vermouth Dolin déglace une poêlée de saint-jacques ou parfume une sauce à la crème pour le poisson.
Servez le Dolin bien frais, entre 6 et 8 °C, en apéritif pur ou sur glace avec un zeste de citron. Une fois la bouteille ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les deux mois pour préserver la fraîcheur des arômes herbacés. Le vermouth de Chambéry Dolin reste le meilleur rapport qualité-prix dans sa catégorie.