Izarra jaune est une liqueur basque élaborée à Bayonne depuis 1904. Son nom signifie « étoile » en basque. La version jaune, plus douce que la verte, titre à 40 % vol. et révèle des arômes de miel, d’amande et d’herbes aromatiques. La recette intègre des plantes des Pyrénées, dont l’arnica et la menthe poivrée.
Izarra verte : une alternative plus puissante
L’Izarra verte titre à 48 % vol. et offre un profil plus herbacé et plus intense. Son prix est généralement similaire à celui de la jaune, entre 20 et 30 € la bouteille de 70 cl. Pour acheter de l’Izarra verte, cherchez chez les cavistes spécialisés en spiritueux ou sur les sites de vente en ligne du Pays basque.
Le prix de l’Izarra varie selon le format et le revendeur. En grande surface du Sud-Ouest, comptez autour de 18 à 22 €. En ligne, les frais de port peuvent faire grimper la facture de quelques euros.
Comment déguster l’Izarra ?
Servez l’Izarra jaune bien fraîche, en digestif ou sur glace. Elle entre aussi dans la composition de cocktails basques originaux. La verte, plus forte, se déguste pure en petite quantité ou en remplacement de la Chartreuse dans certaines recettes. Les deux versions se conservent très bien une fois ouvertes.