Le Limoncello Pallini est une liqueur italienne produite à partir de citrons sfusato cultivés sur la côte amalfitaine. La maison Pallini, fondée en 1875 à Rome, utilise exclusivement des zestes de citrons frais infusés dans de l'alcool neutre, puis adoucis avec du sirop de sucre. Le résultat est un digestif vif et parfumé, titrant autour de 26 % vol.
Quel est le prix du Limoncello Pallini ?
Le prix du Limoncello Pallini en format 50 cl oscille entre 12 et 18 € selon le point de vente. C'est un tarif raisonnable pour un limoncello artisanal qui se démarque des versions industrielles par la qualité de ses citrons. En grande surface, il se trouve parfois sous les quatorze euros. Les épiceries italiennes et les cavistes spécialisés le proposent aussi.
Comment servir le Limoncello ?
Servez le Limoncello glacé, directement sorti du congélateur, dans de petits verres droits. La tradition italienne veut qu'on le déguste en digestif, après le repas, pour faciliter la digestion. En cocktail, il entre dans la composition du Limoncello Spritz (limoncello, prosecco et eau gazeuse) ou se mélange à de la vodka pour un Lemon Drop.
En cuisine, le Limoncello Pallini parfume les tiramisus au citron, les panna cotta et les tartes meringuées. Une rasade dans une vinaigrette apporte une touche d'agrume originale sur une salade de fenouil. Le Limoncello Pallini reste la référence accessible pour découvrir cette liqueur méditerranéenne.