L'eau-de-vie Fassbind de framboise est un spiritueux suisse produit par la distillerie Fassbind, installée dans le canton de Schwyz depuis 1846. La maison distille des fruits frais récoltés dans les vergers alpins pour produire des eaux-de-vie d'une pureté aromatique remarquable. La framboise, fruit délicat, nécessite un savoir-faire particulier pour capturer son parfum sans l'altérer.
Profil aromatique
Le nez de cette eau-de-vie explose de framboise fraîche, avec des nuances de violette et une pointe de poivre rose. En bouche, l'alcool (environ 40 % vol.) est bien intégré, le fruit domine et la finale s'étire longuement sur des notes de baies sauvages. C'est une eau-de-vie de dégustation, pas de cocktail : elle mérite d'être savourée pure, à température ambiante.
Prix et disponibilité
Le prix de l'eau-de-vie Fassbind de framboise varie entre 25 et 45 € selon le format et le revendeur. C'est un tarif justifié par la qualité de la distillation et le rendement faible de la framboise (il faut environ 30 kg de fruits pour produire un litre d'eau-de-vie). Cherchez cette référence chez les cavistes spécialisés en spiritueux fins.
Servez cette eau-de-vie dans un verre tulipe, à température ambiante, en digestif. Elle accompagne aussi un dessert au chocolat noir ou un sorbet framboise. L'eau-de-vie Fassbind représente le meilleur de la tradition suisse de distillation fruitière.