Château La Mouline est un domaine bordelais qui produit des vins rouges sous une appellation générique Bordeaux ou Bordeaux Supérieur. Le millésime 2005, considéré comme l'un des meilleurs de la décennie sur la rive gauche, a donné des vins concentrés et harmonieux à tous les niveaux de la hiérarchie bordelaise. L'assemblage du La Mouline repose sur le Merlot et le Cabernet Sauvignon.
Dégustation du millésime 2005
Le nez du Château La Mouline 2005 offre des arômes de mûre, de prune et d'épices douces. En bouche, les tanins se sont arrondis après vingt ans de bouteille, laissant une texture souple et une finale de longueur moyenne. Le fruit persiste encore, accompagné de notes tertiaires de sous-bois et de cuir. Ce vin a atteint sa maturité et ne gagnera plus à être gardé.
Prix et recommandations
Le prix du Château La Mouline 2005 se situe entre 8 et 16 € la bouteille, un tarif modeste pour un bordeaux d'un grand millésime. Les bordeaux génériques de 2005 offrent souvent un plaisir supérieur à celui des millésimes récents de mêmes domaines, grâce à la qualité exceptionnelle de l'année.
Servez ce bordeaux à 16-17 °C avec un confit de canard, un hachis parmentier ou un fromage à pâte molle. Pas besoin de carafer longuement : quinze minutes d'aération suffisent. Le Château La Mouline 2005 rappelle que les grands millésimes profitent à tous les étages de la pyramide bordelaise.