Pommard 2003 du domaine Cyrot-Buthiau, premier cru La Chanière : voilà un bourgogne rouge de caractère issu d'un millésime solaire. Le domaine Cyrot-Buthiau exploite plusieurs parcelles en Côte de Beaune, dont ce climat La Chanière classé premier cru. Le Pinot Noir y pousse sur des sols argilo-calcaires qui donnent des vins charnus et structurés, typiques de Pommard.
Caractéristiques du millésime 2003
L'année 2003 a été marquée par une canicule historique en Bourgogne. Les raisins ont atteint des maturités exceptionnelles, produisant des vins plus concentrés et plus alcoolisés que la moyenne. Le nez de ce Pommard évoque la cerise noire compotée, le pruneau, la cannelle et le cuir. En bouche, les tanins se sont complètement fondus après plus de vingt ans, laissant une texture veloutée.
Prix et recommandations
Le prix d'un Pommard 2003 premier cru tourne entre 35 et 65 € selon le domaine et le revendeur. Le Cyrot-Buthiau, moins connu que les grands noms de l'appellation, propose des tarifs plus doux que les domaines stars. C'est un avantage pour les amateurs qui veulent goûter un vrai premier cru sans débourser cent euros.
Servez ce bourgogne à 16 °C dans un verre large pour libérer les arômes. Il accompagne un bœuf bourguignon, des cailles rôties aux raisins ou un époisses affiné. Le millésime 2003 a atteint son apogée : consommez-le sans tarder pour profiter de sa plénitude.