Le Domaine de la Tour Boisée est une propriété familiale du Minervois, dans le Languedoc. Ce domaine, conduit en agriculture biologique, produit plusieurs cuvées dont ce Cabernet Sauvignon vinifié en mono-cépage. Le millésime 2008, frais et classique dans le sud de la France, a donné un vin bien structuré avec une acidité préservée, caractéristique rare pour un rouge languedocien.
Profil aromatique
Le nez de ce Cabernet Sauvignon évoque le cassis, le poivron vert mûr et une pointe de cèdre. En bouche, les tanins sont présents mais enrobés, la matière moyenne et la finale fraîche. Le Cabernet Sauvignon du Minervois offre un profil plus solaire et plus rond que son équivalent bordelais, tout en conservant la structure variétale du cépage.
Prix et disponibilité
Le prix du Domaine de la Tour Boisée se situe entre 8 et 15 € la bouteille. C'est un tarif raisonnable pour un vin bio du Languedoc. La distribution passe par les cavistes indépendants, les magasins bio et la vente directe au domaine. Quelques plateformes en ligne le référencent aussi.
Servez ce Minervois à 16-17 °C avec des grillades, un cassoulet ou un fromage à pâte dure. Le Domaine de la Tour Boisée fait partie de ces vignerons languedociens discrets qui méritent d'être mieux connus pour leur travail en bio et leur rapport qualité-prix.