Maydie est la cuvée emblématique du Château d’Aydie, domaine familial de la famille Laplace situé en appellation Madiran. Le cépage Tannat compose l’essentiel de l’assemblage, offrant un vin rouge puissant, tannique et de longue garde. Le nom Maydie désigne le lieu-dit historique où se trouvent les plus vieilles vignes du domaine.
Caractéristiques du vin Maydie
Le vin de Maydie présente une robe sombre, presque noire. Le nez associe des notes de mûre, de violette, de cacao et d’épices. En bouche, les tanins sont fermes mais gagntent en rondeur avec quelques années de cave. La finale est longue, sur le fruit noir et le poivre. Le Château d’Aydie produit aussi un Pacherenc du Vic-Bilh en blanc, sec et moelleux.
Le prix du Maydie se situe entre 12 et 20 €, un tarif raisonnable pour un Madiran de cette qualité. Les amateurs de vins charpentés y trouvent un rapport qualité-prix remarquable.
Accords et conservation
Servez le Maydie à 17 °C avec un cassoulet, un confit de canard ou une côte de bœuf maturée. Prévoyez un carafage d’une heure pour assouplir les tanins sur les millésimes jeunes. En cave, le Maydie se conserve facilement huit à douze ans, les meilleurs millésimes tenant au-delà.