Château Pailhas (souvent associé au voisinage du Château Fombrauge) est un domaine de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru. Le millésime 2008, frais et classique sur la rive droite, a produit des vins légers et vifs, moins concentrés que les années solaires. L'assemblage repose sur le Merlot dominant, accompagné de Cabernet Franc.
Dégustation du millésime 2008
Le nez du Château Pailhas 2008 évoque la cerise rouge, la violette et une touche de sous-bois. En bouche, les tanins sont discrets, la structure aérienne et l'acidité bien présente. Le Fombrauge 2010, voisin plus célèbre, offre un profil beaucoup plus concentré sur un millésime plus favorable. Le 2008 du Pailhas se boit dès maintenant, sans attendre.
Prix et conseils d'achat
Le prix du Château Pailhas 2008 se situe entre 12 et 22 € selon le revendeur. Le millésime 2008, moins demandé que 2009 ou 2010, offre des tarifs attractifs pour un saint-émilion grand cru. C'est l'occasion de goûter l'appellation à petit prix.
Servez ce saint-émilion à 16-17 °C avec un poulet aux champignons, un risotto ou un fromage de brebis. Le Château Pailhas 2008 conviendra aux amateurs de vins légers et frais, loin des saint-émilion massifs et boisés.